- Orecchiette e Polpettine -
Uno delle piatti più amati del salento e non solo. Orecchiette di grano duro, sugo fresco e polpettine.
Il tutto insaporito da un ottimo pecorino stagionato un pò piccante.. c'è anche chi preferisce un bel peperone sott'olio.
Vino consigliato un bel Negroamaro, anche invecchiato ma non barricato.
Ci si può associare anche un ottimo nero d'avola o un cabernet souvignon,
un cannonau o anche un classico chianti. Dipende dalla regione in cui si mangiano
e anche dal tipo di pasta.
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