Fave Nette o Purea di Fave. Piatto povero che noi salentini conosciamo benissimo e apprezziamo.
Fatto come tradizione vuole: pignata sul fuoco e ore di cottura, senza mescolare e agitare.
La sapienza di mamma Lucia... Piatto contornato con menta fresca, carota e pane fritto, o le classiche cicorine e o peperoni fritti.
Come vino consiglierei un primitivo. Forte, profumato e tendente al dolce. Oppure un Syrah
siciliano, che ha quasi le stesse caratteristiche. Magari quest'ultimo per chi preferisce un vino
un pò più floreale
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