Bruschette varie condite con olio d'oliva estravergine (2 linee): finocchio al gratene con ripieno di formaggio dolce e funghi trifolati; cicoria lessa e innaffiata nell'aceto balsamico con funghi alla brace; peperonata con pomodorini. Contorno per abbellimento del piatto: Kiwi e finocchio gratene ripieno, cipolla alla brace agro dolce, cipolline all'agrodolce con fiore di papavero rosso e margherita gialla.
Bevanda consigliata: Negroamaro o vino abbastanza strutturato superiore ai 13 gradi, intenso nel profumo e sapore per bilanciare i forti sapori del piatto
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